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正宗陕西凉皮技术 米皮制作方法 调料水辣椒油配方资料 小吃配方

时间: 2019-6-1 分类: VIP教程, 小吃技术 作者: chouxiami 1327 次浏览

本站所出售的是正宗实体店凉皮米皮调制技术秘制辣椒油 料油香料水技术配方里面有详细的用料及详细的量及操作流程,附送参考用的视频主要是以文字资料为主,不是其他店所出售的没有标准的量的配方。

重点在文字配方比例说明上,视频仅供大家辅助参考

教程大小:343.4 MB

凉皮为陕西特色小吃之一,又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类,米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。 凉皮历史久远,凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久负盛名的传统小吃——秦镇大米面皮子。

冬天吃面皮你能保暖,夏天吃你能消暑,春天吃你能解乏,秋天吃你能去湿,真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说:米能养脾,麦能补心。汉中面皮又叫凉皮,根据原料选用的不同,叫法也不同,用(大)米制作的叫米皮,又叫凉皮,用面(粉)制作的叫面筋面皮,按口味分为汉中面皮和秦镇面皮,由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好,所以比较出名。

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